فا

صفحه اصلی

مقالات

مقالات پتروبافت

پودر آب پنیر چیست ؟

10 / 10

از 1 کاربر

بازگشت به لیست مقالات » | یکشنبه 30 بهمن 1401 در ساعت 9 : 59 دقیقه | نظرات کاربران ( 0 )

پودر آب پنیر چیست ؟

آیا میدانید پودر آب پنیر چیست و چه خواص شگفت انگیزی دارد؟

شیر از دو پروتئین، کازئین و آب پنیر ( Whey ) ساخته شده‌ است.

پروتئین آب پنیر را می توان از کازئین در شیر جدا کرد یا به صورت محصول جانبی پنیر به دست آورد.

پودر آب پنیر سرشار از کربوهیدرات است و در مقابل پروتئین جداسازی شده از آن پادشاه پروتئین هاست.

پروتئین پودر آب پنیر یک پروتئین کامل محسوب می‌شود چون حاوی تمامی ۹ آمینو اسید ضروری است.

همچنین دارای سطح لاکتوز بسیار پائینی است.

فواید بسیاری در ارتباط با مصرف پروتئین پودر آب‌ پنیر وجود دارد و محققان به طور مداوم خواص درمانی احتمالی جدیدی پیدا می‌کنند.

در اینجا ما توضیح می‌دهیم که چه منافعی ممکن است با مصرف آب پنیر برای بدن وجود داشته باشد.

واقعیت ‌های سریع در مورد پروتئین پودر آب‌ پنیر

بسیاری از مزایای بالقوه مبتنی بر مطالعات واحد هستند و شواهد بیشتری قبل از ایجاد قضاوت قطعی مورد نیاز است.

پروتئین آب پنیر مخلوطی از بتا لاکتوگلوبین، آلفا لاکتوگلوبین، بوین سرم آلبومین و ایمونوگلوبین می باشد.

مزایای احتمالی شامل کاهش وزن و کاهش کلسترول است.

خطرات حاصل از این محصول عبارتند از تهوع و سردرد در صورت مصرف بیش از حد، اما در دوزهای متوسط، پروتئین آب ‌پنیر خطرناک در نظر گرفته نمی‌شود.

مزایای پودر آب پنیر چیست ؟

پودر آب پنیر در بدنسازی برای ساخت عضله سازی بسیار مفید است پروتئین آب پنیر که در این مطلب موضوع مورد بحث ما می باشد، کاربردهای فراوانی از جمله تشکیل ماهیچه و کاهش وزن دارد.

کمک به کاهش وزن:

در یک مطالعه از ۱۵۸ فرد که در مجله Nutrition & Metabolism منتشر شد، به آن‌هایی که آب پنیر داده شد. به طور قابل‌توجهی چربی بدن را از دست دادند و حفاظت بیشتری از ماهیچه خالص در مقایسه با مصرف نوشیدنی های کنترلی نشان داد.

مصرف پروتئین آب پنیر گزینه ای بسیار ایده آل و جذاب رای کاهش وزن می باشد.

کاهش کلسترول:

یک مطالعه، که در ژورنال The British Journal of Nutrition, منتشر شد، به ۷۰ مرد و زن به مدت ۱۲ هفته مکمل پودر آب پنیر داده شد و تعدادی از پارامترها مانند سطوح چربی و انسولین را اندازه‌گیری کرد.

آن‌ها دریافتند که کاهش قابل‌توجهی در کلسترول کلی و کلسترول LDL در هفته ۱۲ در گروه آب‌ پنیر در مقایسه با گروه کازئین وجود دارد.

آب پنیر و آسم:

پروتئین آب پنیر می‌تواند واکنش ایمنی کودکان مبتلا به آسم را بهبود بخشد.

یک مطالعه کوچک شامل ۱۱ کودک، که در مجله بین‌المللی علوم غذا و تغذیه منتشر شد، نشان داد که کودکانی با آسم که روزانه ۱۰ گرم مکمل پروتئین پودر آب‌ پنیر به صورت روزانه 2 بار دریافت کرده اند، برای 1 ماه واکنش ایمنی بهبودیافته دارند.

فشار خون و بیماری‌های قلبی عروقی:

تحقیقات منتشر شده در International Dairy Journal نشان داد که نوشیدنی که با پروتئین پودر آب‌ پنیر تهیه شده ‌است به طور قابل‌توجهی فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا را کاهش می‌دهد

خطر ابتلا به بیماری یا سکته قلبی نیز پایین‌تر است

خطرات احتمالی پودر آب پنیر چیست؟

خطرات پروتئین آب‌ پنیر عبارتند از درد معده و گرفتگی عضلات هنگام مصرف در دوزهای بالا.

برخی از افرادی که به شیر حساسیت دارند ممکن است به طور خاص به پودر آب پنیر نیز حساسیت داشته باشند.

در دوزهای متوسط،پروتئین آب ‌پنیر معمولا باعث هیچ گونه اتفاقات ناخوشایندی نمی‌شود با این حال مصرف خیلی زیاد می‌تواند باعث شود:

- درد معده

- گرفتگی عضلانی

- کاهش اشتها

- تهوع

- سردرد

- خستگی

دوزهای بالای پروتئین آب‌ پنیر همچنین ممکن است باعث آکنه شوند.

از نقطه‌نظر تغذیه‌ای، پروتئین آب‌ پنیر بسیار غیر معمول است و معادل طبیعی ندارد

انواع پودر پروتئین آب پنیر

سه نوع اصلی پروتئین پودر آب‌ پنیر وجود دارد؛

پودر آب‌ پنیر کنسانتره (WPC)، پودر آب پنیر ایزوله (WPI) و پودر آب پنیر هیدراته (WPH).

بیایید به هر یک از این موارد به ترتیب نگاهی بیندازیم:

پودر آب‌ پنیر کنسانتره (WPC)

شامل سطوح پایین چربی و سطح پایینی از کربو هیدرات‌ها است.

درصد پروتئین در WPC به میزان غلظت آن بستگی دارد. کنسانتره های کم غلظت ۳۰ درصد پروتئین دارند و در برخی از موارد درصد پروتئین به حدود ۹۰ درصد می‌رسد.

پودر آب پنیر ایزوله (WPI):

این نوع به جهت از بین بردن تمام چربی‌ها و لاکتوز بیشتر فرآوری می‌شود.

WPI معمولا حداقل ۹۰ درصد پروتئین دارد.

پودر آب پنیر هیدراته (WPH):

این محصول به عنوان شکل “predigested” پروتئین پودر آب‌ پنیر در نظر گرفته می‌شود چون پیش از این هیدرولیز جزئی را تجربه کرده ‌است – فرایندی که برای بدن لازم است تا پروتئین را جذب کند.

WPH به آن اندازه که دو شکل دیگر پروتئین آب‌ پنیر را تشکیل می‌دهد، به هضم زیاد نیاز ندارد.

در حقیقت این پروتئین پس از ورود به بدن، به صورت بسیار سریعی جذب میشود

تنها مشکل این پودر، طعم و بوی نامطلوب آن است

هم چنین WPH معمولا در مکمل‌های پزشکی و شیر خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد، به این دلیل که این شیر باعث بهبود هضم و کاهش پتانسیل آلرژن می‌شود.